1- با تشکر از حضور در این مصاحبه، لطفاً خودتان را معرفی کرده و سوابق علمی، پژوهشی، اجرایی و عملی خود و فعالیت های مرتبط با این پژوهش را بیان کنید:

دکتر رقیه نجاتی: فارغ التحصیل رشته بهداشت مواد غذایی

استادیار گروه بهداشت و ایمنی مواد غذایی

سوابق علمی و پژوهشی: مجری اول و استاد راهنمای چندین طرح پژوهشی و پایان نامه دانشجویی، مرتبط با ایمنی و بهداشت مواد غذایی در زمینه آفت کشها، آفلاتوکسین، اثرات ضد میکروبی اسانسهای گیاهی

سوابق اجرایی: مدیر گروه بهداشت ایمنی مواد غذایی از مهرماه 1403 تا کنون، مدیر اعتبار بخشی موسسه ای دانشگاه از سال 1397 تا کنون، نماینده دانشگاه به عنوان ارزیاب بیرونی اعتبار بخشی موسسه ای، مسئول کارگروه اعتبار بخشی ملی و استاندارد سازی، مسئول اساتید مشاور دانشگاه بمدت یکسال و مسئول اساتید مشاور دانشکده بهداشت بمدت یکسال، معاون پژوهشی دانشکده بهداشت، مسئول EDO دانشکده بهداشت از سال 1403 تا کنون،

 

2- دلیل اصلی شما برای انتخاب این طرح تحقیقاتی چه بود و چه کسانی در این پژوهش یاری دهنده شما بودند؟

با توجه به مصرف بالای آفت کشها و مطالعات قبلی اینجانب در رابطه با آسیب های آفت کشها بر ارگانهای مختلف بدن که به چاپ چندین مقاله انجامید و همچنین انجام مطالعاتی بروی تاثیر ترکیبات طبیعی کنترل کننده باکتریهای پاتوژن گیاهی، ایده استفاده از مواد طبیعی به همراه تکنیکهای نانوتکنووژی بعنوان جایگزین ترکیبات شیمیایی سنتزی در کنترل پاتوژنهای مواد غذایی منتقله از گیاهان مطرح گردید. این پژوهش با همکاری اساتید عزیز به ویژه خانم دکتر فاطمه نوروزی متخصص میکروبیولوژی، دکتر محمو اوصانلو متخصص نانو تکنولوژی، دکتر نعمت الهی و دکتر مهران صیادی، دکتر الهام زارع نژاد و دانشجوی کارشناسی ارشد گروه انجام شد.

 

3- پژوهش تان را معرفی کرده و با معرفی ویژگی ها و نوآوری های آن در خصوص موضوعات و محورهای آن شرح دهید:

با توجه به استفاده از جوانه های گیاهی در رژیم غذایی بعنوان یک غذای مغذی، و همچنین وجود گزارشات متعدد از شیوع بیماریهای ناشی از پاتوژنهای گوارشی در اثر مصرف جوانه ها، در این مطالعه ایده استفاده از ترکیبات گیاهی جهت مهار باکتریهای پاتوژن در جوانه خوراکی ماش مطرح گردید. تایید اثرات ضد میکروبی اسانس آویشن شیرازی در مطالعات گذشته و اینکه استفاده از نانو تکنولوژی توانایی افزایش اثرات ضد میکروبی این اسانس را دارد، سبب گردید در این مطالعه نانو فرمولاسیون های مختلف اسانس روغنی آویشن بر مهار باکتری سالمونلا تیفی موریوم و اینتریدیس در پروسه تولید جوانه ماش مورد بررسی قرار گیرد.

 

4- آیا این پژوهش به مرحله اجرا و بهره برداری رسیده است؟ خیر

5- این طرح پژوهشی چه گره ای از مشکلات مردم باز خواهد کرد؟  

با توجه به رشد روزافزون علم در جایگزینی ترکیبات طبیعی بجای مواد ضد میکروب شیمیایی همگام با استفاده از نانو تکنولوژی، این مطالعه می تواند راهگشای مناسب جهت انتخاب بهترین نانوفرمولاسیون اساس آویشن شیرازی در مهار باکتریهای پاتوژن مواد غذایی در جوانه ماش باشد.

 

6- انتظار شما از مسئولین و متولیان امور پژوهشی در زمینه حمایت و یا توسعه فعالیت های مشابه چیست و چه راهکارهایی پیشنهاد می کنید؟

1-فراهم نمودن امکانات مالی و آزمایشگاهی جهت انجام مطالعات مشابه که در سطح علوم روز دنیا می باشند

2- ایجاد ارتباط مناسب بین گروههای مختلف در دانشگاه

 

7- اگر توضیح دیگری درخصوص برنامه های جاری، آینده و اهداف تان دارید در خاتمه این گفتگو بفرمایید: 

انجام این پژوهش بروی سایر جوانه های خوراکی، انجام این مطالعه در صنعت تولید جوانه، انجام این پژوهش بروی سایر پاتوژنهای مواد غذایی منتقله از جوانه ها

 

DOI: https://doi.org/10.1007/s11947-025-04201-0

 

لینک خبر نشست در سایت ترجمان دانش:

https://kte.fums.ac.ir/Zxkb